Salute olio: l'azienda agricola Poggio ai Santi ha piantato 8 ettari di ulivi sul suo terreno che domina il mare sui contrafforti delle colline toscane. La produzione è interamente biologica.
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Salute e dieta

La particolare composizione dell’olio di oliva, fa sì che esso si possa considerare un condimento ideale sia
per il suo gusto eccellente che per le sue caratteristiche chimico fisiche. Infatti, l’olio di oliva è il prodotto della
semplice spremitura della drupa (il frutto dell’oliva), della quale conserva intatte le proprietà dietetiche e
nutrizionali. Per chiunque voglia mantenersi in uno stato di buona salute è importante non solo mangiare, ma
saper mangiare. Ormai da oltre 20 anni la Dieta Mediterranea è sinonimo di abitudine alimentare corretta. Con
questo termine si fa riferimento alle abitudini alimentari delle popolazioni dell’Italia centro-meridio-nale, della
Francia meridionale, della Spagna, del Medio Oriente e dell’Africa settentrionale. Dopo gli studi epidemiologici
del Seven Country Study, che scoprì la bontà di queste tradizioni, la Dieta Mediterranea è stata proposta come
modello alimentare ideale per tutti i paesi industrializzati. Nell’ambito di questo schema alimentare vengono
rivalutati i prodotti e la buona antica cucina italiana a base di grano duro, legumi, formaggi, pochi grassi animali,
pesce, poca carne, dolci secchi, ortaggi, verdura e frutta. Per quanto riguarda i condimenti l’indicazione degli
studiosi è rigida: olio di oliva extra vergine crudo.


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