Salute e dieta La particolare composizione dell’olio di oliva, fa sì che esso si possa considerare un condimento ideale sia per il suo gusto eccellente che per le sue caratteristiche chimico fisiche. Infatti, l’olio di oliva è il prodotto della semplice spremitura della drupa (il frutto dell’oliva), della quale conserva intatte le proprietà dietetiche e nutrizionali. Per chiunque voglia mantenersi in uno stato di buona salute è importante non solo mangiare, ma saper mangiare. Ormai da oltre 20 anni la Dieta Mediterranea è sinonimo di abitudine alimentare corretta. Con questo termine si fa riferimento alle abitudini alimentari delle popolazioni dell’Italia centro-meridio-nale, della Francia meridionale, della Spagna, del Medio Oriente e dell’Africa settentrionale. Dopo gli studi epidemiologici del Seven Country Study, che scoprì la bontà di queste tradizioni, la Dieta Mediterranea è stata proposta come modello alimentare ideale per tutti i paesi industrializzati. Nell’ambito di questo schema alimentare vengono rivalutati i prodotti e la buona antica cucina italiana a base di grano duro, legumi, formaggi, pochi grassi animali, pesce, poca carne, dolci secchi, ortaggi, verdura e frutta. Per quanto riguarda i condimenti l’indicazione degli studiosi è rigida: olio di oliva extra vergine crudo. l'olio di oliva  coltivazione bio piante etichette storia coltivazione produzione salute